银耳冬菇猪胰瘦肉汤
用料：银耳25克，冬菇30克，猪胰1条，猪瘦肉60克。 制作：将银耳清水浸开，洗净，摘成小朵；冬菇用清水浸，洗净，去蒂；猪胰、猪瘦肉洗净，切片，用油盐稍腌。把银耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸10分钟后，加入猪胰、猪瘦肉，文火煲至肉熟，调入上等鱼露及味精、芫荽少许食用。 功效应用：滋阴润肺，生津止咳。用于肺肾阴亏、虚火内生，症见干咳少痰、咽干口渴、痰中带血等。 一、不同地域 因地制宜 １.东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将本配方中银耳增加至30克，冬菇增加至40克。 ２.西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可将本配方中银耳增加至35克。 ３.中部地区：气候较为温和，日照充足，可将本配方中猪胰减少至半条。 ４.东南地区：气候湿润，雨量丰富，可将本配方中猪瘦肉增加至80克。 ５.西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可将配方中鱼露、味精改成鸡精，芫荽改成葱花。 二、不同体质 因体选方 １.气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。此方中银耳增加至35克。 ２.血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。此方中银耳减少至20克，冬菇增加至35克。 ３.阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。此方中银耳增加至35克，冬菇减少至25克。 ４.阳虚体质：阳虚的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落。此方中银耳减少至20克，猪瘦肉增加至80克。 三、不同年龄 食补各异 １.青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，可日食二次。 ２.中壮年：猪胰减少至半条，猪瘦肉增加至80克。 ３.老年人：机体代谢和排泄功能下降，可将猪胰减少至半条，猪瘦肉减少至50克。
